Przybranie jadalni nie jest obowiązkiem kucharza, niemniej jednak obeznanie się z tym przy większych obiadach staje się dla kucharza potrzebne. Stół powinien być ustawiony w podłużnym kierunku, o ile pokój nie jest dość długi, wskazane jest w podkowę ustawić. Jak stół został nakryty obrusem, centralnie należy postawić kwiaty w wazonie, kosze z owocami tudzież kilka małych pieprzniczek i solniczek. Z brzegu stołu stawia się w pewnej odległości płytki talerz, a na nim gustownie uformowana serwetka no i bułeczka. Na prawo każdego zastawy nóż, łyżka i widelec, a te trzeba zmieniać po każdym daniu. Przy każdym nakryciu parę różnych kieliszków, adekwatnie dla gatunków i liczebności win, mających być podawanych w ciągu przyjęcia tudzież szklanki. Napoje winny być w właściwej odległości tak rozstawione na powierzchni stołu, aby można było łatwo sięgnąć, bez krygowania sąsiada. Środek stołu uważa się za najważniejsze miejsce z tej przyczyny od tego miejsca służba zaczyna roznoszenie strawy. Każdych dziesięciu gości potrzebuje jednego służącego, oprócz tego kolejni wydają sosy do potraw. Za wymianą talerzy, widelców i noży są podawane następne potrawy. Gdy biesiadnicy skonsumują obiad jest podawana z reguły do przylegającego salonu kawa jak i winiaki czy whiskey. Do kolacji ciepłej stół jest nakrywany na sposób obiadu, jednakże zazwyczaj przebywa się w mniejszych grupkach, no a obsługa roznosi na małe stoliczki serwetki, nakrycia, widelce, noże i roznosi potrawy. Bardzo u nas wprowadziła się w konwencję tak zwana herbata angielska. Wtedy przygotowuje się bufet, ozdabia stylowo w środku kwiatami, z boków stawiają się konfitury, świeczki, a po bokach stołów nakrycia, serwety, noże, widelce, łyżki no i ustawia się zimną kolację.